Ingredienti:
• 180 g di acqua
• 120 g di farina
• 30 g di gruviera
• una noce di burro
• 30 g di salame
• 3 uova
• un pizzico di sale
• olio per friggere
Preparazione
Mettere, in una pentola capace, l'acqua sul fuoco con il burro e il pizzico di sale e quando comincia a bollire aggiungere il formaggio a pezzettini e subito la farina, in un sol colpo, mescolando sempre.
Tenere sul fuoco 10 minuti circa, poi lasciare raffreddare per poterla lavorare e incorporare uno alla volta le uova, prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
Lavorare molto bene l'impasto.
Aggiungere il salame tagliato a pezzettini solo al momento di friggere.