neve67
00domenica 11 settembre 2005 23:46
FILETTO ALLE OLIVE
Ingredienti: 800 gr. di filetto di bue in un pezzo solo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 80 gr. di burro o margarina, 200 gr. di olive verdi snocciolate, 1 ciuffo di prezzemolo, farina, brodo, sale, pepe.
Sistemate il filetto inuna teglia da forno, conditelo con 40 gr. di burro e cuocetelo in forno caldo per 40 minuti bagnandolo di tanto in tanto con il vino binco e uguale quantità di brodo. Poi in una piccola casseruola sciogliere il burro rimasto, stemperatevi un cucchiaio di farina, diluite con il fondo di cottura della carne e lasciate cuocere per una decina di minuti. Unite leolive sminuzzate, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo tritato. Affettate il fileto, copritelo con la salsa preparata e servite.